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Schröer ist Bäckermeister und darf sich jetzt auch staatlich anerkannter Brot-Sommelier nennen. Derzeit gibt es davon weltweit nur 27. Die achtmonatige Ausbildung umfasste 500 Stunden Theorie, Blockunterricht an der Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks im bayrischen Weinheim, eine 60-seitige Projektarbeit und eine Abschlussprüfung. Die Ausbildung zum Brot-Sommelier sei eine besondere Herausforderung gewesen, so Schröer.
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