Gesundheitstipp: Natürliche Schadstoffe in Lebensmittel

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Gesundheitstipp: Natürliche Schadstoffe in Lebensmittel
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Natürliche Schadstoffe in Lebensmittel – Nicht alle unerwünschten Stoffe in Lebensmitteln kommen von außen. Manche sind von Natur aus enthalten oder entstehen bei der Lagerung und Zubereitung. Worin stecken sie und wie kann man sie vermeiden?

Beispiele:

Solanin: Steckt vor allem in grünen oder stark gekeimten Kartoffeln

Lektine: Kommen beispielsweise in rohen Bohnen vor

Blausäurebildende Stoffe: Sind unter anderem in bitteren Aprikosenkernen und in den Kernen mancher Früchte enthalten

Oxalsäure: Findet sich beispielsweise in Rhabarber und Spinat

Natürliche Giftstoffe in Pilzen: Manche Wildpilze sind giftig